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■王 寒

盛夏周末的清晨，路過美食街時，老李的涼粉攤已經(jīng)支起來了。幾個食客捧著青白瓷碗蹲在馬路牙子上吃涼粉，碗里的涼粉顫巍巍地晃動著。這熟悉的場景，將我的思緒拉回了童年。

綠豆成熟的季節(jié)，每到傍晚，母親就會挎著竹籃帶我去地里摘綠豆。干裂的豆莢輕輕一碰就“噼啪”作響，青綠的豆粒滾落掌心，還帶著陽光的溫度。

回到家，灶屋里就會響起石磨轉(zhuǎn)動的聲響。母親弓著背，手臂有節(jié)奏地推拉著磨盤。豆粒在石磨間碎裂，乳白的汁液從磨縫中緩緩滲出。我蹲在灶前添柴。跳動的火苗將我們的影子投在土墻上，忽大忽小。

“六份水一份粉，多則稀，少則稠?！蹦赣H總這樣念叨著，將綠豆?jié){倒入滾水。木勺在鍋中畫著圈，蒸汽漸漸模糊了她的面容，香氣卻越發(fā)濃郁。鍋里的清水慢慢變得濃稠，泛起珍珠般的光澤。這時，母親會讓我撤去明火，用余燼慢慢煨著，說這樣做出來的涼粉不傷脾胃。

鍋底結(jié)出的涼粉鍋巴是我的最愛。那薄如蟬翼的一片，焦香酥脆，咬下去咔嚓作響。母親總是笑著看我狼吞虎咽，自己卻只舔舔勺上沾的漿汁。

成型的涼粉潔白如玉。母親的刀工極好，切出的涼粉絲粗細均勻。撒上蔥姜蒜末兒，澆一勺紅亮的辣椒油，白的愈白、紅的更紅。入口滑嫩彈牙。

后來，母親嘗試新配方，有時摻些豌豆粉增香，有時加玉米粉。但我最鐘情的，還是她做的紅薯涼粉。

冬夜，我常被一些聲響驚醒。透過門縫，看見母親在油燈下磨紅薯，手背凍得通紅。紅薯汁兒經(jīng)過過濾、沉淀、晾曬，最終變成雪白的薯粉。做熱涼粉時，薯粉與豆粉相融，盛在碗里如凝脂般顫動，仿佛吹彈可破。

寒夜里，捧著一碗熱涼粉，一口下去，暖流從喉嚨滑到胃里，繼而溫暖全身。母親總會多盛半碗，說我讀書費腦子，該多吃些。

離鄉(xiāng)多年，母親托人捎來的涼粉總是用搪瓷碗裝著。我揭開蒙著的紗布，涼粉雖已微微發(fā)黃，卻仍是記憶中的模樣。拌上調(diào)料，第一口下去，恍惚又看見母親站在灶臺前，蒸汽朦朧中，她的鬢角已經(jīng)花白。

如今，我居住的小城街邊也有涼粉攤。攤主麻利地切著涼粉，辣椒油紅得耀眼。我總要上一碗來吃，卻不是母親做出的滋味——也許，我懷念的，是那個在灶臺前忙碌的身影和那段在灶前等鍋巴的舊時光。