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■趙會(huì)玲

豆腐是家常食材。孩提時(shí)代起，我對(duì)豆腐就有著特別的感情。

我要感謝它，因?yàn)樗甜B(yǎng)了我的身體，滋養(yǎng)了我的童年，給我?guī)?lái)了美味和幸福。

村里有一個(gè)駝背的男人，磨一手好豆腐。從我記事起，他就每天拉著架子車(chē)走街串巷，吆喝著賣(mài)豆腐。他做的豆腐特別好吃，鮮嫩、勁道，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到一股大豆的香味兒。每次他走到我們家墻外，都要大聲吆喝“換豆腐啦”，因?yàn)閶寢屢宦?tīng)見(jiàn)他賣(mài)豆腐就會(huì)出來(lái)買(mǎi)一塊，給我們姐弟三個(gè)煎豆腐吃。在那個(gè)物資匱乏的年代，豆腐可以算是奢侈品。特別是開(kāi)春時(shí)蘿卜、白菜都吃光了，豆角、茄子還沒(méi)有長(zhǎng)出來(lái)，別人家的孩子都是吃咸菜、醬豆，但我們家有豆腐吃。媽媽總是煎上半鍋豆腐，配上蔥花，黃的、白的、綠的，又香又好看。我們拿著蒸饃或者烙饃，就著或者卷著豆腐吃，那叫一個(gè)香。

春天是孩子長(zhǎng)個(gè)子較快的時(shí)候，可能因?yàn)槲覀冇卸垢?，所以我們姐弟都長(zhǎng)得很快，而且個(gè)個(gè)很結(jié)實(shí)。

過(guò)年的時(shí)候，家家戶戶都要磨豆腐——豆腐在過(guò)年能派上大用場(chǎng)。那時(shí)候過(guò)年肉比較稀缺，孩子們都很饞，媽媽就多磨豆腐。對(duì)孩子們來(lái)說(shuō)，除了肉，豆腐是最好吃的食物。

臘月二十八，家家都要煮肉。大鍋里“咕嘟咕嘟”冒著香氣，灶膛里柴火又多又旺。媽媽總是把肉湯留著用來(lái)燉豆腐——肉湯燉豆腐特別好吃，豆腐外面裹了肉湯的味道，里面鮮嫩可口。肉湯燉豆腐是我童年最獨(dú)特的味蕾記憶。肉湯里燉的還有粉條、蘿卜、白菜……只要有肉湯和豆腐，其他菜就染上了香味兒，格外好吃。伴著爆竹聲響，來(lái)一碗肉湯燉豆腐，搭配一個(gè)白蒸饃，真是美味無(wú)窮。

白菜和豆腐也是絕配。白菜炒一炒會(huì)出水，豆腐剛好吸收白菜的水。兩者搭配，好吃得很。

那時(shí)候，有豆腐的年是幸福的年，是富足的年。