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所謂棗糕，就是以棗為輔料做成的面點(diǎn)。在我的老家，家家戶戶門前都有幾棵棗樹。每到中秋節(jié)，綠葉掩映中的大棗就一顆顆紅了。于是，棗糕便在巧婦的幾番嘗試中應(yīng)運(yùn)而生。

做棗糕得提前幾天準(zhǔn)備。新麥淘洗晾曬，磨成面粉。紅透的大棗摘一荊籃，洗凈備用。中秋節(jié)當(dāng)天，搬出案板，將發(fā)酵好的面團(tuán)用力揉搓，直至面團(tuán)光滑。用刀切取適量的面塊，搟成拇指厚的圓形面餅。再取少量面塊，揉捏成大小不一的“繩圈兒”，兩端嵌入紅棗。然后隨形就勢，扭成動(dòng)物或植物的造型，依序摁在面餅上。講究一點(diǎn)兒的人家還會用板栗、花生、核桃等在面餅中間擺出不同的造型。常見的式樣有“四季花開”“五谷豐登”“六畜興旺”“花好月圓”等。取一口加足水的大鍋，旺火燒開，把面餅放在箅子上，蒸50分鐘。關(guān)火后再放置10分鐘。至此，松軟筋道、香甜可口的風(fēng)味棗糕就大功告成了。

中秋節(jié)晚上，家家戶戶都在庭院里擺上供桌。供桌中央放著棗糕，周邊擺放著蘋果、柿子、石榴、梨、毛豆等。女主人率領(lǐng)全家焚香祭月，祈求風(fēng)調(diào)雨順。然后全家人圍坐在一起，就著清風(fēng)明月，將棗糕按人數(shù)切塊。興之所至，有的人家還會小酌數(shù)杯，邊歌邊飲，直至通宵。

在我的老家，中秋節(jié)又被稱為“八月節(jié)”“女兒節(jié)”，有送糕的習(xí)俗。誰家的女兒出嫁，娘家要連續(xù)三年給女兒送糕，婆家要熱情招待。糕是高的諧音，蘊(yùn)含“高看”“高升”“高中”之意。娘家希望自己的女兒在婆家被高看、被善待，就用這種含蓄的方式提醒。

給出嫁女兒送的禮糕不同于中秋祭月時(shí)的單層棗糕。因?yàn)樗砑易宓亩Y儀和姿態(tài)，父母往往會很重視，多請本族中面點(diǎn)手藝出色的女性共同完成。

禮糕呈塔狀，下大上小，層與層之間錯(cuò)壓。底層是一個(gè)厚實(shí)的圓形面餅，沿邊圍坐著“十二生肖”。居中空出的部分用紅棗填實(shí)，以免蒸制時(shí)塌陷。頂層也是一張面餅，飾以牡丹、荷花、菊花花瓣造型。整個(gè)禮糕高約一尺，造型別致。

一般來說，前往送糕的人都要經(jīng)過篩選。講究的人家多用食盒盛放禮糕，樸素的人家則用一個(gè)紗巾兜著。婆家事先了解送糕隊(duì)伍的行進(jìn)路線，派人到嶺上或路口去迎接，中午用大魚大肉款待?？腿伺R走時(shí)，婆家會把每家送來的禮糕一分為二，留下一半，讓客人帶走一半。

如今，鄉(xiāng)村禮節(jié)與時(shí)俱進(jìn)，一切從簡。前不久，我回老家小住，發(fā)現(xiàn)送糕的習(xí)俗已經(jīng)風(fēng)光不再?，F(xiàn)在時(shí)興蒸棗花饅頭：發(fā)好的面團(tuán)用力揉光滑，切成小塊，揉捏成“繩圈兒”，兩頭放上大棗。三個(gè)“繩圈兒”并排擺放，用筷子夾緊中間部分，便有了六瓣花的樣子。棗花饅頭操作簡單、造型樸素，是鄉(xiāng)親們喜歡的中秋美食。

其實(shí)，禮糕也好，棗饃也罷，融入的都是鄉(xiāng)親們對勞動(dòng)的敬畏、對未來生活的期盼。對游子而言，中秋節(jié)的最大安慰莫過于這些美食傳遞的家的味道、文化的味道。

文字 王   劍

校對 謝明芮

統(tǒng)籌 周鶴琦

審核 譚藝君